Come Preparare Tortino di Riso

Va bene, apro il frigo per vedere cosa c’è di buono da preparare e scopro che in realtà è vuoto… Vi lascio immaginare la mia faccia nello scoprire che oggi non posso cucinare… Però guardando bene riesco a scorgere ancora un pezzetto di scarmorza avanzata dalla cena di ieri, e poi ci sarebbero anche le melanzane da pulire…

Ecco allora che vengo folgorata da un’ idea geniale… a questo punto seguite con me la preparazione di questa fantastica ricetta!

Sbucciare la cipolla e tagliarla a pezzettini, lavare e tagliare a cubetti le melanzane posizionarli in una padella con un filo d’olio e farle cuocere;

Nel frattempo mettere sul fuoco una pentola piena d’acqua, appena raggiungerà l’ebollizione mettere il riso a cuocere;

Intanto nella padella far rosolare il tutto e aggiungere anche la pancetta affumicata;

Mentre il tutto cuoce tagliare a cubetti abbastanza piccoli la scamorza affumicata;


nel frattempo portare il forno a 180 °C circa e imburrare una teglia a bordi alti; successivamente cospargerla con del pan grattato;




A questo punto non ci resta che scolare il riso oramai pronto, e aggiungere prima la scamorza, girando continuamente per evitare che si attacchi e poi i restanti ingredienti;
mescolare bene il tutto

 Infornare per circa 15/20 minuti. Gli ultimi 5 minuti vi consiglio di utilizzare la ventola, in modo tale da far dorate leggermente la crosta;