Come Preparare Torta di Ricotta

Pubblico questa ricetta di torta alla ricotta, consigliata anche ai più piccoli e a tutti quelli che non vogliono rinunciare a un dolce gustoso perchè sono a dieta ferrea.

Contiene infatti pochissimo burro

Questa torta inoltre si presta anche a moltissime varianti, per gli amanti del cioccolato consiglio di aggiungere delle gocce di cioccolato fondente che metterete poco prima di infornare la torta…


INGREDIENTI:
300 gr farina tipo “00″;
300 gr zucchero;
300 gr ricotta vaccino;
3 uova;
50 gr burro;
50 gr latte intero fresco;
1 bustina di lievito in polvere per dolci;
sale

PROCEDIMENTO:
Versare lo zucchero in un terrina e aggiungere la ricotta;

Con l’ausilio di un mixer creare una crema omogenea con questi ingredienti;

Successivamente aggiungere il burro e solo i tuorli delle uova, facendo attenzione che vengano ben amalgamati all’impasto;

Aggiungere anche il latte a temperatura ambiente;

Mescolare il lievito con la farina e aggiungere il tutto al composto, mescolando dolcemente fino a quando si sarà omogeneizzato tutto;

Infine con le fruste elettriche montare a neve gli albumi che avrete precedentemente messo da parte e successivamente amalgamarli molto delicatamente al composto in modo da rendere la torta molto morbida e alta;

Versare l’impasto in una teglia di 24 cm di diametro foderata con carta da forno, per evitare che la carta crei antiestetiche pieghe sulla torta consiglio vivamente di bagnarla e strizzarla leggermente, in modo tale da farla aderire perfettamente ai bordi della tortiera;

A questo punto infornare per circa 45 minuti in forno preriscaldato a 180 °C di temperatura

Per vedere se la torta è pronta basta infilzarlo fino in fondo con un piccolo stuzzicadenti, se esce asciutto allora la torta è pronta.

Con un po’ di esperienza però vi accorgerete subito quando la vostra torta sarà pronta, difatti assumerà la classica colorazione dorata.

L'ultima raccomandazione è di far attenzione ad aprire il meno possibile il forno altrimenti la torta si sgonfierà istantaneamente a causa del cambiamento repentino di temperatura.

Come Preparare Tagliata di Manzo

La tagliata di manzo marinata in agrodolce potete prepararla sia alla brace, all’ aperto, oppure in casa su di una griglia o una padella antiaderente; dovete però marinare la carne la sera prima, o per lo meno sei ore prima.


PREPARAZIONE DELLA TAGLIATA DI MANZO MARINATA IN AGRODOLCE PER UNA CENETTA DAVVERO PERFETTA :

in un sacchetto di plastica per alimenti, fate marinare per sei ore la carne con un cucchiaio di miele, tre di salsa di soia, uno di olio, una noce tritata di zenzero, uno spicchio di aglio tritato, un pizzico di sale e pepe (cercate di eliminare tutta l’ aria possibile dal sacchetto);
preparate una salsa allo zenzero da mettere poi sulla carne: fate bollire poco meno di mezzo litro di acqua con un cucchiaio di aceto, due di miele, un pizzico di sale, poi aggiungete una noce di zenzero affettata e lasciate bollire qualche minuto fino a che il tutto non diventa sciropposo; lasciate raffredare
tagliate finemente la verza o il cavolo per l’ accompagnamento; dovrete condire, al momento di portare in tavola, con una vinaigrette fatta con quattro cucchiai di olio e uno di acqua, due di aceto, senape, erba cipollina tritata, sale;
scolate bene la carne dalla marinatura e mettetela a cuocere sulla brace, la griglia o la padella antiaderente ben calda, circa 4-5 minuti per lato;
dopo averla fatta riposare qualche minuto lontano dal fuoco, tagliatela a fette di circa un centimetro,

conditela con la salsa allo zenzero, servite con l’ accompagnamento di verza o cavolo con la vinaigrette.

Come Preparare i Taralli

Ecco i veri taralli, il procedimento non è difficile ma molto lungo;

perciò se puoi fatti aiutare da qualcuno, magari dal ragazzo che ti piace così con la scusa dei taralli potrete chiacchierare.


INGREDIENTI:
(non posso purtroppo quantificare con esattezza quanti ne verranno perchè dipende tutto dal diametro che avranno i vostri cilindretti)

1 Kg di farina “00″;

200 gr di olio extra vergine d’oliva (più userete l’olio di qualità più i vostri taralli verranno buoni);

2 cucchiaini di sale;

acqua quanto basta.

Come potete notare gli ingredienti sono di facile reperibilità, ora però arriva la parte lunga.

PROCEDIMENTO:
Mescolare in una terrina capiente tutti gli ingredienti e cominciare ad impastare energicamente (io mi faccio aiutare dal mio papà che è muscoloso, ma voi potete tranquillamente utilizzare l’impastatore), ricordare sempre che più l’impasto è morbido più i taralli saranno friabili;

Successivamente fare tante piccole striscioline del diametro di 1 cm circa;

Tagliare tanti cilindretti da 10 cm circa di lunghezza;

Prendere le estremità di ciascun cilindretto e unirli, dando la forma di una mandorla un po’ ovalizzata;

Nel frattempo riempire una pentola di acqua e lasciarla bollire a fuoco moderato;

Quando bolle buttare i taralli e scolarli quando saranno venuti a galla;

Posizionare ad asciugare i taralli su uno strofinaccio asciutto;

Successivamente ripetere il procedimento fino a quando non si saranno consumati tutti i taralli;

Nel frattempo accendere il forno a 200 °C (se è molto potente potete programmare la temperatura anche a 180 °C);

Quando il forno è caldo disporre ordinatamente i taralli su carta da forno;

Cuocere tutto per 30 minuti circa (il trucco della cottura consiste nel tenere d’occhio il colore superficiale dei taralli, quando saranno dorati allora sono pronti)

Lasciare raffreddare e servire.

Questa ricetta non impone obbligatoriamente che i taralli debbano cuocere a forno chiuso per tutto il tempo, quindi se siete in difficoltà con la cottura potete tranquillamente aprire ed assaggiare.

Tenete conto che i taralli quando sono caldi non sono croccantissimi, perciò non fateli cuocere troppo, altrimenti risulteranno troppo compatti.

Come Preparare Torta Salata al Formaggio Bianco

Una ricetta che utilizza prodotti di facile reperibilità…

Una ricetta semplice e gustosa…



INGREDIENTI PER 4 PERSONE:
1 confezione di pasta fresca per torte salate;

3 uova fresche;

5 cucchiai di panna da cucina;

150 gr di parmigiano grattuggiato;

150 gr di ricotta fresca;

70 gr di gorgonzola dolce;

sale quanto basta

PREPARAZIONE:
Posizionare in una teglia a cerniera la pasta per le torte salate provvista di carta da forno che utilizzerete per non farla attaccare al fondo del recipiente;

In una terrina mescolare le uova, la ricotta, il parmigiano, la panna e il gorgonzola tagliato a cubetti piccolini, salare poi il tutto secondo preferenze (io evito addirittura di salarlo perchè utilizzo il gorgonzola che da già sapore alla torta salata);

Versare il composto così ottenuto dentro la tortiera;

Mettere in forno preriscaldato a 190° C per circa 20 minuti

Quando la torta avrà una superficie croccante e il composto si sarà addensato, toglierla dalla tortiera e servire immediatamente

Come Preparare Torta Salata di Robiola e Asparagi

La QUICHE o TORTA SALATA è di facile preparazione (come la maggior parte delle ricette presenti nel mio blog) e richiede circa 45 minuti di preparazione.

Non preoccupatevi se non avete i fiori di zucca, servono soltanto come decorazione, ed io molte volte ne faccio a meno…



INGREDIENTI PER 4 PERSONE :
1 confezione di pasta sfoglia fresca (ci sono all’interno 230 g circa);
350 gr di asparagi (freschi o surgelati);
200 gr di robiola;
200 gr di porro;
6 fiori di zucca;
100 gr di latte;
50 gr di panna (anche se io ne metto un po’ di più);
2 uova medie;
Burro quanto basta;
Sale;
Pepe.

PREPARAZIONE :
Lavate gli asparagi (se sono surgelati fateli scongelare ma potete anche non lavarli perché sono già pronti), successivamente tagliate i gambi a rondelle e tenete da parte le punte;

Lavate e tritate la parte bianca del porro, mettetela in una padella antiaderente e fatela stufare con una noce di burro e il sale;

Quando il porro sarà dorato aggiungete le rondelle di gambi di asparagi;

Nel frattempo foderate con la sfoglia uno stampo di circa 20 cm di diametro lasciando che la carta da forno presente già all’interno della confezione aderisca allo stampo;

Battete in una ciotola le uova, il latte e la panna, condite con sale e pepe;

Stendete sulla pasta sfoglia lo stufato di porro e asparagi e distribuitevi successivamente anche la robiola a dadini;

Versate il composto di uova, latte e panna e infornate a 180 gradi per 30 minuti;

Intanto fate sciogliere una noce di burro e insaporitevi le punte degli asparagi e i fiori di zucca (nel caso non fosse la stagione o costassero troppo potrete anche farne a meno perché sono necessari solo come decorazione finale);

Aprite il forno circa 5 minuti prima della fine della cottura e disponeteli a raggiera sulla superficie della torta salata

Come Preparare Tortino di Riso

Va bene, apro il frigo per vedere cosa c’è di buono da preparare e scopro che in realtà è vuoto… Vi lascio immaginare la mia faccia nello scoprire che oggi non posso cucinare… Però guardando bene riesco a scorgere ancora un pezzetto di scarmorza avanzata dalla cena di ieri, e poi ci sarebbero anche le melanzane da pulire…

Ecco allora che vengo folgorata da un’ idea geniale… a questo punto seguite con me la preparazione di questa fantastica ricetta!

Sbucciare la cipolla e tagliarla a pezzettini, lavare e tagliare a cubetti le melanzane posizionarli in una padella con un filo d’olio e farle cuocere;

Nel frattempo mettere sul fuoco una pentola piena d’acqua, appena raggiungerà l’ebollizione mettere il riso a cuocere;

Intanto nella padella far rosolare il tutto e aggiungere anche la pancetta affumicata;

Mentre il tutto cuoce tagliare a cubetti abbastanza piccoli la scamorza affumicata;


nel frattempo portare il forno a 180 °C circa e imburrare una teglia a bordi alti; successivamente cospargerla con del pan grattato;




A questo punto non ci resta che scolare il riso oramai pronto, e aggiungere prima la scamorza, girando continuamente per evitare che si attacchi e poi i restanti ingredienti;
mescolare bene il tutto

 Infornare per circa 15/20 minuti. Gli ultimi 5 minuti vi consiglio di utilizzare la ventola, in modo tale da far dorate leggermente la crosta;

Come Preparare Vellutata di Zucca

Una ricetta light ma gustosissima, per tutte quelle che hanno voglia di dolce senza i sensi di colpa di prendere del peso in più…



INGREDIENTI PER 4 PERSONE:
1 pezzo abbastanza grosso di zucca;
3 carote;
2 cipolle bianche di media grandezza
sale quanto basta

PREPARAZIONE:
Togliere la buccia a tutte le verdure sopraelencate, mondare il tutto e posizionarlo in una pentola a pressione con due dita d’acqua a fuoco vivo;
Appena la pentola inizia a fischiare abbassare il fuoco e far continuare la cottura ancora per circa 5 minuti;
Successivamente lasciare raffreddare e aprire il coperchio della pentola;
Utilizzare il mixer per frullare tutto il contenuto della pentola e aggiungere un pizzico di sale;
Servire calda o fredda a piacimento accompagnata da crostini di pane caldi.