In questa guida ti insegno a preparare le polpette di petto di pollo. Sono ottime appena cotte e ben calde, ma puoi anche prepararle in anticipo e servirle per una cena fredda accompagnate con una verdura cotta e calda, lessata e passata nel burro tipo gli spinaci.
Occorrente
Ingredienti per 4 persone:
600 gr. di petto di pollo
3 fette di pan carrè
6 cucchiai di panna liquida
Mezzo cucchiaino da tè di noce moscata grattugiata
Farina
50 gr. di burro
Sale
Acquista il petto di pollo intero. Poi taglialo a pezzi e tritalo nel tritacarne (dopo aver tolto l'ossicino).
Ritaglia la crosta dal pane carrè e metti le tre fettine sul fondo di una terrina.
Bagnale con quattro cucchiai di panna, girandole spesso in modo che assorbano il liquido da tutte le parti.
Lasciale riposare per cinque minuti.
Poi schiacciale minutamente con una forchetta.
Prendi un'ampia ciotola e mettici le fette di pane sbriciolate.
Unisci la carne di pollo tritata, la noce moscata grattugiata ed il sale.
Mescola bene con una forchetta, senza però premere l'impasto, ma stando anzi molto attenta a tenerlo leggero.
Se dovesse essere troppo compatto, aggiungi per ammorbidirlo, ancora un poco di panna.
Forma otto polpette oblunghe e non troppo spesse ed infarinale.
Fai sciogliere e schiumare il burro in una capace padella, adagiavi le polpette e falle leggermente dorare dalle due parti a fuoco vivace (saranno necessari due minuti circa per parte).
Abbassa la fiamma e cuoci a fuoco moderato altri otto minuti circa, per dare tempo alle polpette di cuocere anche internamente, e girale una volta.
Accomodale su di un piatto caldo e servi con insalata verde e spicchi di limone.
