Ingredienti: (per 8 persone): 16 fette di pane carré, 2 uova sode, 1 scatoletta di caviale o di uova di lompo (succedaneo del caviale, molto meno costoso), 16 gamberi lessati, 1 vasetto di maionese, 1 mazzetto di prezzemolo.
Preparazione: con uno stampino tagliapasta oppure un bicchiere dal bordo sottile, ricavate dalle fette di pane carré 16 dischi.
Spalmateli tutti con uno strato di maionese.
Tagliate a fette più piccole; da quelle centrali più grosse, estraete il disco del tuorlo, conservando solo l’anello di albume e prestando molta attenzione a non romperlo.
Mettete gli otto anelli su altrettante tartine, precisamente nel mezzo; riempite in seguito con il caviale il vuoto centrale.
Sulle altre otto tartine adagiate nel mezzo due gamberi per ciascuna, in modo che formino un cerchio: nel mezzo disponete una “spruzzata” di prezzemolo lavato in precedenza e quindi tritato.
Disponete le tartine su un piatto di portata e servitele, oppure le potete tenere in frigorifero fino al momento di servirle.
Tempo di preparazione: mezz’ora circa.
Le Tartine arcobaleno, sono molto consigliate per un buffet raffinato.
