Ecco la ricetta delle Polpette di patate e fave in salsa rossa. Un secondo piatto gustoso e leggero da preparare per una cena informale con gli amici o per un brunch insieme ad un piatto di insalata. Servi ben calde e accompagna con un vino rosso profumato.
Occorrente
Coriandolo 1 rametto
Aglio 1 spicchio
Farina "00" 30 gr
Fave 250 gr
Olio extravergine di oliva 2 cucchiai
Olio di semi di arachidi 1,5 dl
Origano fresco 1 cucchiaio
Pane grattuggiato 50 gr
Patate 500 gr
Pecorino 50 gr
Sale
Uova 3
Peperoni rossi 400 gr
Pepe in grani
Lessa per 15 minuti le patate nella pentola a pressione, sbucciale e schiacciale. Scola e asciuga le fave e passale al mixer assieme al coriandolo. Riunisci gli ingredienti in una ciotola e amalgama con un uovo, il pecorino grattuggiato e una macinata di pepe lavorandoli fino a quando avrai ottenuto un composto omogeneo.
Inumidisci le mani e modella tante polpette tonde, quindi infarinale. Passale, prima nelle rimanenti uova sbattute e poi nel pangrattato fino a ricoprirle interamente. Friggi le polpette nell'olio di semi ben caldo e scolale, quando saranno croccanti e dorate, su carta da cucina; salale.Tienile in caldo nel forni preriscaldato a 100° e spento.
Spella nel frattempo i peperoni con il pelaverdure, dividili a metà, pulisclili internamente dei semi e dei filamenti bianchi quindi falli cuocere in un tegame per 15 minuti con l'aglio mondato e l'olio su fuoco moderato. Frulla tutto e rimetti sul fuoco per altri 10 minuti, profuma con l'origano e il coriandolo; al termine sala e pepa. Servi le polpette con la salsa cremosa.
